大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”　　這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。

我國(guó)古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?！本褪钦f(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。

大寒迎年

大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過(guò)了大寒又立春，即迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。年節(jié)恰在立春前后，大寒一到年味漸濃。大寒節(jié)氣由于近年，這節(jié)氣期間充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。這節(jié)氣期間，人們開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制臘味年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。作為年尾最后一個(gè)節(jié)氣大寒，雖是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，但家家都在“忙”——忙過(guò)年，此即“大寒迎年”的風(fēng)俗。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農(nóng)歷新年這段時(shí)間，民間會(huì)有一系列活動(dòng)，歸納起來(lái)至少有十大風(fēng)俗，分別是：“食糯”“縱飲”“做牙”“掃塵”“糊窗”“臘味”“趕婚”“趁墟”“洗浴”“貼年紅”等。

蒸煮糯米飯

嶺南民諺有云：“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習(xí)俗。如今在廣東，常見(jiàn)這樣的情景：大寒來(lái)臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。安徽安慶則有大寒炸春卷的習(xí)俗。

尾牙祭

我國(guó)南方一些地方的風(fēng)俗，每到大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶，如尾牙祭等。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。土地載萬(wàn)物，又生養(yǎng)萬(wàn)物，長(zhǎng)五谷以養(yǎng)育百姓，此乃人們親土地而奉祀土地的原因。土地神的稱號(hào)眾多，其來(lái)歷與我國(guó)古代農(nóng)耕社會(huì)所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有關(guān)。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫"社"，按照民間的習(xí)俗，每到播種或收獲的季節(jié)，人們都要立社祭祀，祈求或酬報(bào)土地神。所謂二月二（古時(shí)在立春后第五個(gè)戊日）為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙?！白鲅馈保喾Q“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來(lái)。民間有全家坐一起“食尾牙”的習(xí)俗?，F(xiàn)代企業(yè)流行的“年會(huì)”即是尾牙祭的遺俗。

數(shù)九

民間有“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒”。"小寒大寒，冷成一團(tuán)"的諺語(yǔ)，說(shuō)明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。大寒節(jié)氣正值“三九”嚴(yán)寒，“數(shù)九”是我國(guó)民間廣泛流傳的習(xí)俗之一，即是從冬至逢壬日算起（亦有說(shuō)法從冬至算起），每九天算一“九”，依此類推。所謂“熱在三伏，冷在四九”，一年中當(dāng)最寒冷的時(shí)期便是"三九、四九天"。數(shù)九一直數(shù)到“九九”八十一天，“九盡桃花開(kāi)”，此時(shí)寒氣已盡，天氣暖和了。

大寒是農(nóng)歷年中的最后一個(gè)節(jié)氣，亦是公認(rèn)的進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)。大寒正是一個(gè)由冬到春的過(guò)渡時(shí)期，飲食起居應(yīng)隨之“轉(zhuǎn)軌”。養(yǎng)生飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，宜熱食，防止損害脾胃陽(yáng)氣，但燥熱之物不可多吃。　安心養(yǎng)性，怡神斂氣

心神旺盛，氣機(jī)通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節(jié)，我們應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內(nèi)的氣血和順，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽(yáng)氣，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。注意御寒保暖

由于天氣寒冷，上了年紀(jì)的人，一般都有肌肉萎縮和動(dòng)作緩慢的現(xiàn)象，因此，選擇寬大松軟、穿脫方便的冬裝很重要。而在內(nèi)衣選擇上，以吸濕性能好、透氣性強(qiáng)、輕盈柔軟、便于洗滌、穿著舒適的純棉針織物為宜。早睡晚起，勞逸結(jié)合

大寒時(shí)節(jié)，在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性，為了避免寒風(fēng)的侵襲，理應(yīng)做到早睡晚起，勞逸結(jié)合，外出時(shí)也要根據(jù)自身情況添加保暖衣物。如果室內(nèi)經(jīng)常開(kāi)暖氣或空調(diào)，除了要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)外，最好再通過(guò)使用空氣加濕器等方法，提高空氣中的濕度。多吃苦味助心陽(yáng)

冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從醫(yī)學(xué)五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)。因此冬天的飲食原則是減咸增苦，抵御腎水，滋養(yǎng)心氣，以保心腎相交，陰陽(yáng)平衡。進(jìn)補(bǔ)到尾聲

“過(guò)完大寒，正好一年?！贝藭r(shí)自然界的陽(yáng)氣正處于從冬季的閉藏過(guò)渡到春季的升發(fā)中，人們的飲食也應(yīng)順應(yīng)這一變化。冬季進(jìn)補(bǔ)到這時(shí)需收尾，為了逐漸適應(yīng)春季舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點(diǎn)，可適當(dāng)吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等味甘的蔬菜。

大寒步至東坡贈(zèng)巢三

（宋）蘇軾春雨如暗塵，春風(fēng)吹倒人。

東坡數(shù)間屋，巢子與誰(shuí)鄰?？沾矓繑⌒?，破灶郁生薪。

相對(duì)不言寒，哀哉知我貧。我有一瓢酒，獨(dú)飲良不仁。

未能赪我頰，聊復(fù)濡子唇。故人千鐘祿，馭吏醉吐茵。

那知我與子，坐作寒蛩呻。努力莫怨天，我爾皆天民。

行看花柳動(dòng)，共享無(wú)邊春。

大寒

（宋）陸游大寒雪未消，閉戶不能出。

可憐切云冠，局此容膝室。吾車適已懸，吾馭久罷叱。

拂麈取一編，相對(duì)輒終日。亡羊戒多岐，學(xué)道當(dāng)致一。

信能宗闕里，百氏端可黜。為山儻勿休，會(huì)見(jiàn)高崒?shí)?/span>

頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。

大寒出江陵西門

（宋）陸游平明羸馬出西門，淡日寒云久吐吞。

醉面沖風(fēng)驚易醒，重裘藏手取微溫。紛紛狐兔投深莽，點(diǎn)點(diǎn)牛羊散遠(yuǎn)村。

不為山川多感慨，歲窮游子自消魂。

大寒吟

（宋）邵雍舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。

人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。

大寒呈張?zhí)?/span>

（宋）鄭獬寒風(fēng)怒蓬勃，排戶入吾室。

沙灰漲天黑，白日赤黃色。捉衣?lián)砑缱?，心脾寒憀栗。

須臾天氣變，陰黯如涂漆。跳空雨雹飛，四走珠璣出。

數(shù)子方嘆驚，共怪天公逸。先生攜書來(lái)，昂頤杖飛策。

乃召二三子，環(huán)坐與之席。呼童令取酒，盤飣雜梨栗。

酒行寒氣除，春陽(yáng)生四壁。先生說(shuō)大義，馳騖何纖悉。

洞徹人精神，兩耳飛霹靂。老語(yǔ)植根節(jié)，九牛不可屈。

堯眉與舜目，緬若曾相識(shí)。如當(dāng)夜黑中，光耀見(jiàn)赤日。

退思圣賢業(yè)，所積在劘剔。韋皮畫山龍，塊泥亦瓦礫。

人固有識(shí)智，非如物之植。而不自刻苦，晝夜如刀尺。

年齒方壯健，男兒宜努力。方今太平民，尚未獲蘇息。

誰(shuí)能拱兩手，看人樹(shù)勛績(jī)。

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編輯 | 孛樂(lè)天

責(zé)編|張馨正

審核|王百玲